La fleur de sel & la truffe

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°275 (12/2015)
• Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.100-101
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
  • Résumé :

    Fiche culinaire consacrée à l'association de la fleur de sel et de la truffe : présentation des produits, explication détaillée des saveurs. Recette : Suprême de poularde, farce fine à la truffe, foie gras et fleur de sel.

• • Descripteurs : champignon / sel : composé chimique