L'album de Jean-Luc Poujauran

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°289 (05/2017)
• Auteur : Martine Occhipinti
• Pages : p.9-17
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview du boulanger-pâtissier Jean-Luc Poujauran exerçant à Paris aux côtés des grands chefs cuisiniers : ses origines, sa famille, son parcours professionnel, sa conception du métier, ses particularités, ses projets culinaires et ses rencontres.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : boulangerie : technique