Turpin Geoffrey, Denonain Jean-Luc.
« La pâte feuilletée »
in Thuriès gastronomie magazine, 289 (05/2017), p.104-107.
Titre :
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La pâte feuilletée (2017)
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Auteurs :
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Geoffrey Turpin, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (289, 05/2017)
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Article :
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p.104-107
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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recette culinaire
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Résumé :
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Fiche technique concernant la fabrication de la pâte feuilletée. Explication des différentes étapes : détrempe, beurrage, tourage. Conseils du chef. Recette : Millefeuille à la vanille.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Fiche guide
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