Arnaud Tabarec

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°290 (06/2017)
• • Auteur : Guillaume Bosc-Thuriès
  • Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.54-61
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré à Arnaud Tabarec, chef cuisinier au restaurant Le Roof à Cannes. Ses débuts en cuisine, sa rencontre avec Jacques Lameloise, son équipe, son passage à la télévision dans l’émission "Hell’s Kitchen". Exemples de ses recettes : Œuf de poule bio cuit à 63,5°C, champignons shimejis juste saisis aux noisettes du Piémont et lard de Colonnata / Cochon bio "made in Côte d’Azur", panais, poire / Suprême de poulet fermier, petits pois en cappuccino mentholé / Rencontre à Menton.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire