Les amuse-bouches par Sylvestre Wahid & Arnaud Tabarec

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°290 (06/2017)
• Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.69-73
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
  • Résumé :

    Présentation de recettes d'amuse-bouches réalisées par Sylvestre Wahid et Arnaud Tabarec et photographiées par le photographe culinaire Pascal Lattes : Eau de concombre libanais légèrement tremblotante, chips de quinoa, caviar osciètre clair / Aloe vera, piment doux, fleur de coriandre et vinaigrette à l’huile d’olive bio (pré-dessert) / Gambas en deux versions, condiment "tomate-gingembre" et citron confit de Menton / Maquereau brûlé sur un galet niçois, bouillon de bonite.

• • Descripteurs : gastronomie / préparation des repas / recette culinaire