Fabien Rouillard

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°290 (06/2017)
• Auteur : Laurence Teixeira
• Pages : p.82-87
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview de Fabien Rouillard, chef pâtissier exerçant dans la pâtisserie "Gérard Mulot" à Paris (6ème) : ses débuts ; son parcours professionnel et personnel ; ses rencontres avec Alain Cojean, Alain Senderens ; ses projets ; sa conception du métier et le concept du Shuktara Cakes.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : pâtisserie : technique