Le mouvement de Christian Sinicropi

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°291 (07/2017)
• Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.78-85
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recettes du chef Christian Sinicropi exerçant au Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez. Explications et présentation de trois plats autour de la langoustine et le gamberoni. Premier mouvement : "La vigne, pixel gustatif bucolique avec un embrun de bord de mer". Deuxième mouvement : "J’ai converti en saveurs les odeurs terrestres et maritimes pour dynamiser l’ensemble nourri par ce climat azuréen". Troisième mouvement : "Le gamberoni, saveurs corsées au relief de fond marin axé sur une cuisine méridionale".

• • Descripteurs : crustacé / gastronomie / recette culinaire