Christian Vabret

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°291 (07/2017)
• Auteur : Laurence Teixeira
• Pages : p.86-91
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview de Christian Vabret, chef pâtissier exerçant à l’Ecole nationale de boulangerie et dans la pâtisserie située à Aurillac : l’histoire de son père boulanger et la reprise de la boutique familiale, ses débuts, son parcours professionnel et personnel, sa rencontre avec Jean-Luc Petitrenaud, son association avec l’institut Culinaire Français de l’Arôme, ses projets et son rayonnement dans le monde.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : pâtisserie : technique