Delteil Jeremy.
« Le biscuit à la cuillère »
in Thuriès gastronomie magazine, 291 (07/2017), p.102-105.
Titre :
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Le biscuit à la cuillère (2017)
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Auteurs :
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Jeremy Delteil, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (291, 07/2017)
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Article :
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p.102-105
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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pâtisserie : technique
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Résumé :
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Fiche technique concernant la réalisation par Jeremy Delteil, formateur à lENSP, du biscuit à la cuillère. Explications et conseils concernant les ingrédients et le procédé. Exemple de recette : Charlotte fruits rouge.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Fiche guide
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