David Bizet

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°292 (09/2017)
• • Auteur : Laurence Teixeira
  • Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.26-35
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré au chef cuisinier David Bizet exerçant à L’Orangerie, le nouveau restaurant de l’hôtel Four Seasons Georges V à Paris. Retour sur sa connaissance de l’établissement, son attrait pour les produits et sa conception de la cuisine. Recettes : Homard bleu au beurre salé, radis à l’orange et estragon / Ormeaux du Finistère, laitue de mer, ail noir, jus herbacé / Lièvre à la royale / Ris de veau laqué, asperges blanches et réglisse.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire