Frédéric Lalos

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°292 (09/2017)
• • Auteur : Jean-Luc Denonain
  • Auteur : Guillaume Bosc-Thuriès
• Pages : p.50-57
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré à Frédéric Lalos, boulanger MOF 1997 propriétaire de huit boutiques à Paris, à Taïwan et à Shanghaï. Retour sur sa passion du métier, sa quête de perfection et sa conception des étapes de fabrication. Recettes : Baguette aux céréales / L’estival / Le fondant abricots, miel, amandes / Le pain brié / La tourte auvergnate.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : métier : commerce et vente / boulangerie : technique