Les amuse-bouches par David Bizet & Stéphane Debracque

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°292 (09/2017)
• Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.75-79
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
  • Résumé :

    Présentation de recettes d'amuse-bouches réalisées par David Bizet et Stéphane Debracque, puis photographiées par le photographe culinaire Pascal Lattes : Carotte du potager, oseille rouge et sarrasin torréfié / Langoustines à la nage d’agrumes, écume de riz / Jeu de textures autour de la betterave / Cocon de langoustine d’exception à la mangue et potiron.

• • Descripteurs : recette culinaire