Le mouvement de Christian Sinicropi

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°292 (09/2017)
• Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.80-87
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recettes du chef cuisinier Christian Sinicropi exerçant au Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez. Explications et présentation de trois plats autour du pigeon fermier du Mont Royal : Fines tranches affinées crues, assaisonnées de grains iodés et de luzerne / Cuisses de pigeon confites assaisonnées dans un os à moelle / Intemporelle tarte pigeon choco, forêt et fruits d’après saison.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire