Le mouvement de Christian Sinicropi par Julien Ochando

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°293 (10/2017)
• • Auteur : Laurence Teixeira
  • Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.80-85
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recettes du chef Christian Sinicropi exerçant au Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez. Explications et présentation de deux desserts à partir du miel. Premier mouvement : Le miel, nectar naturel, présentation du miel en parfait glacé dans sa cage croustillante. Deuxième mouvement : Le miel, fleuri, crème glacée déposée sur son croquant au confit de jasmin, note de lavande. Un esprit et l’univers du personnage principal de ce produit... l’abeille.

• • Descripteurs : gastronomie / miel / recette culinaire