Xavier Brignon

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°294 (11/2017)
• • Auteur : Jean-Luc Denonain
  • Auteur : Laurence Teixeira
• Pages : p.96-105
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
  • Résumé :

    Reportage sur le pâtissier et maître chocolatier Xavier Brignon exerçant à Besançon en 2017 : ses rencontres avec Franck Fresson, Nicolas Brie ; le challenge XB. Présentation et explications concernant ses créations : Folie douce / Rouge & noir / Week-end / Granny.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : pâtisserie : technique