Jean-Marc Doucet

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°294 (11/2017)
• Auteur : Laurence Teixeira
• Pages : p.90-94
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview du célèbre pâtissier Jean-Marc Doucet exerçant à Oraison en Provence en 2017 : rappels concernant l’histoire de cette famille de confiseurs, ses débuts, son parcours professionnel, sa conception du produit et du travail artisanal. Précisions concernant son équipe, sa vision de l’évolution du métier et ses dernières créations, Karatapas, perles au miel, Aromat’iques.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : pâtisserie : technique