Les amuse-bouches par Gérald Passeda & Christian Têtedoie

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°294 (11/2017)
• Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.77-81
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de recettes d'amuse-bouches réalisées par Gérald Passedat et Christian Têtedoie, puis photographiées par le photographe culinaire Pascal Lattes. Présentation et explications des recettes : Le poulpe / Pélamide et aubergine / Fossile de girelle / Foie de baudroie et caviar / Ecrevisse, courgette grillée et anisée / Orange, vanille et chocolat / Sorbet aux herbes du jardin et terre d’olive / Saumon de fontaine façon gravlax et caponata.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire