L'album de Jocelyn Herland

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°295 (12/2017)
• Auteur : Martine Occhipinti
• Pages : p.8-14
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview du chef cuisinier Jocelyn Herland exerçant au restaurant Meurice à Paris : son enfance ; son parcours professionnel, apprentissage en pâtisserie à la maison Pradier ; ses rencontres, Jean-Marie Meulien, Pascal Bardet, Alain Ducasse, Jean-François Piège, Christophe Moret ; les établissements fréquentés, ses récompenses, sa conception de la cuisine, ses équipes et ses projets.

• • Descripteurs : gastronomie