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Titre :
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Les amuse-bouches par Thomas Morel & Stéphane Debracque (2018)
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Auteurs :
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Jean-Luc Denonain, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (296, 01/2018)
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Article :
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p.75-79
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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recette culinaire
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Résumé :
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Présentation de recettes d'amuse-bouches réalisées par Thomas Morel et Stéphane Debracque, et photographiées par le photographe culinaire Pascal Lattes : Poire rôtie au poivre long capense, "spoon" parmesan et girolles du Médoc / Langoustine, bouillon d’aubergine au citron d’Iran / Bonbon de foie gras, anguille fumée / Chou de Pontoise à la truffe noire.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Fiche guide
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