Christophe Adam

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°296 (01/2018)
• Auteur : Laurence Teixeira
• Pages : p.88-93
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview de Christophe Adam, chef pâtissier exerçant dans l’établissement "L’Eclair de génie" à Paris : ses débuts à l’Hôtel Brittany à Roscoff ; son expérience à Londres ; son passage dans les grands établissements (Hôtel de Crillon, Hôtel Beau-Rivage, Maison Fauchon) ; son choix de se lancer dans l’aventure du mono-produit ; sa conception et son approche du métier ; son engagement associatif à RétinoStop.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : pâtisserie : technique