Nicolas Paciello

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°296 (01/2018)
• • Auteur : Laurence Teixeira
  • Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.94-103
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
  • Résumé :

    Reportage consacré à Nicolas Paciello, chef pâtissier exerçant à l’"Hôtel Prince de Galles" à Paris : son apprentissage ; ses rencontres ; ses choix culinaires. Présentation de recettes : Tartelette pamplemousse-matcha / Tartelette chocolat sarrasin / La noisette sous 4 feuilles / Entremets pomme gingembre.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie : technique