Jacques Maximin

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°285 (12/2016)
• Auteur : Martine Occhipinti
• Pages : p.8-14
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Portrait du grand chef de cuisine doublement étoilé Jacques Maximin, exerçant dans son restaurant à Vence : son parcours professionnel, la création de sa société de consulting, ses livres, ses distinctions, les établissements fréquentés (Le Chalut, La Chaumière, Prunier, Chantecler, Negresco, le Bistrot de la marine), ses rencontres (Christian Willer, Roger Verger, Alain Ducasse), sa conception de la cuisine, ses connaissances culturelles et sa vision de la nouvelle génération de cuisiniers.

• • Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration