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Résumé :
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Portrait du chef cuisinier étoilé Hervé Rodriguez exerçant au "MaSa" à Boulogne-Billancourt. Son parcours professionnel, sa particularité, ses influences, son livre Ali Bab, son passage dans le restaurant de "La mère Bourgeois", son approche de la cuisine. Ses recettes : Sponge cake safran, mayonnaise capucine / Dos de sandre, patate douce de Saint-Gilles-Croix-De-Vie / Capsule foie gras, sésame noir / Foie gras poêlé à l’encre, anguille fumée, lentilles béluga / Coussin cacao, mousse d’abats au pralin / Canard colvert, croûte de cuir, salsifis, bec-de-jar / Poire confite comme une tatin, crème brûlée à la pâte d’amande de Provence, la pointe givrée à la confiture de lait aux trompettes-de-la-mort.
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