Stéphane Glacier

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°285 (12/2016)
• Auteur : Laurence Teixeira
• Pages : p.76-81
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview du chef pâtissier MOF Stéphane Glacier exerçant dans sa boutique située à Colombes : sa famille, son attirance pour le métier, son parcours professionnel, sa conception du travail, sa clientèle, les cours de cuisine amateurs et professionnels, son regard sur la médiatisation de la pâtisserie et ses futurs projets.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : pâtisserie : technique