La noix de coco

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°285 (12/2016)
• • Auteur : Laurence Teixeira
  • Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.92-99
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de la noix de coco : la famille de ce fruit, les caractéristiques de son noyau et de sa pulpe, son eau, son lait et sa crème, conseils pour le choisir, sa conservation, ses bienfaits nutritionnels, sa dégustation. Exemples de recettes réalisées avec ce produit : Gambas marinées au combava, nouilles sautées, bouillon parfumé noix de coco et gno gaï / Cèpes, artichaut, coco / Coco mochis glacés.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire