Le panais

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°285 (12/2016)
• Auteur : Frédéric Jaunault
• Pages : p.102-103
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du panais par Frédéric Jaunault (MOF primeur) : son origine ; ses variétés ; sa production ; son choix ; sa conservation ; sa préparation ; ses avantages et sa consommation salée, sucrée, cuite ou crue. Recette à partir de ce produit : Panais de Noël farci à la mangue et andouille de Vire.

• • Descripteurs : plante herbacée / recette culinaire