Jaunault Frédéric.
« Le panais »
in Thuriès gastronomie magazine, 285 (12/2016), p.102-103.
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Titre :
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Le panais (2016)
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Auteurs :
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Frédéric Jaunault, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (285, 12/2016)
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Article :
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p.102-103
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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plante herbacée
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recette culinaire
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Résumé :
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Présentation du panais par Frédéric Jaunault (MOF primeur) : son origine ; ses variétés ; sa production ; son choix ; sa conservation ; sa préparation ; ses avantages et sa consommation salée, sucrée, cuite ou crue. Recette à partir de ce produit : Panais de Noël farci à la mangue et andouille de Vire.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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