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Présentation de l'hôtelier Arnaud Séhébiade, gérant de 3 établissements dans les Landes : formation, carrière internationale, appartenance aux Domaines de Fontenille, gestion de ses 3 hôtels et de ses équipes, conception du métier d'hôtelier.Exemplaires
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Confidences de Baudoin Arnoult, directeur du restaurant Le Taillevent : son parcours, la mise en scène des menus à travers des découpages et flambages devant le client, son conseil pour les petites attentions au client.Exemplaires (1)
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Rencontre avec Marc Figuereido, directeur de l'hôtel Le Royal Evian, géré par le groupe Danone : son parcours pour devenir directeur, sa gestion des équipes, les ambitions de l'hôtel et l'offre des services.Exemplaires (1)
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Rencontre avec Océane Guillot, directrice du restaurant étoilé Arbore et Sens à Loches, et son témoignage sur son métier : le travail en famille, sa gestion de la salle et du service du vin, les compétences pour diriger un restaurant.Exemplaires (1)
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Présentation du chef d'entreprise Patrick Hayat, gérant du groupe hôtelier "Patrick Hayat Hôtels" : carrière de l'hôtelier, stratégie d'entreprise de son groupe (investissement, concept d'hôtel, management, digitalisation).Exemplaires (1)
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Témoignage de Sandrine Deley-Favario, directrice de l'Auberge de Montmin et Serge Schaal, directeur et copropriétaire de la Fourchette des Ducs, récompensés par le guide Michelin pour le service en salle en 2024.Exemplaires
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Rencontre avec Sandra Pinturault, propriétaire et directrice générale de la Maison Pinturault et de l'hôtel 5 étoiles Anapurna à Courchevel : une affaire de famille, la réorganisation de l'hôtel et de l'offre de restauration avec le chef Jean-Ré[...]Exemplaires (1)
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Explications concernant Teritoria, nouveau nom des Collectionneurs, réseau d'adhérents hôteliers et restaurateurs engagés : l'engagement en faveur d'une hôtellerie-restauration durable avec un ancrage dans le territoire, l'objectif de réduction [...]Exemplaires
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