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Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°244 (03/2018)
• Auteur : Thierry Breton
• Pages : p.54-57
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recettes, inspirées de produits et plats emblématiques de la Bretagne, du chef cuisinier Thierry Breton : Soupe de poissons de roche de nos côtes, chorizo et ciboulette ; Daurade royale rôtie sur l'arête, poireaux grillés ; Epaule de cochon de lait blanc de l'Ouest, grosses coques et brocolis ; Riz au lait grand-mère, caramel et beurre salé ; Carré de chevreau rôti, riz rond crémeux au chèvre frais, menthe poivrée.

• • Descripteurs : Bretagne : province / recette culinaire