L'école Tsuji

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°244 (03/2018)
• Auteur : Léa Delpont
• Pages : p.77-81
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de l'école Tsuji située à Liergues (en région Auvergne-Rhône-Alpes) et créée en 1979 : un centre de formation né de l'amitié entre Paul Bocuse et Shizuo Tsuji, les conditions d'apprentissages, des anciens élèves connus. Recette : Dos de lieu aux salsifis crus et cuits.

• • Descripteurs : établissement d'enseignement / métier : hôtellerie et restauration