Bertin Olivia.
« Le salsifis »
in Saveurs (Boulogne-Billancourt), 243 (02/2018), p.22-24.
Titre :
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Le salsifis (2018)
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Auteurs :
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Olivia Bertin, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Saveurs (Boulogne-Billancourt) (243, 02/2018)
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Article :
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p.22-24
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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légume
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recette culinaire
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Résumé :
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Présentation du légume, le salsifis : les étapes de sa préparation, la différence entre salsifis et scorsonère. Recettes : Cochon confit à la purée de salsifis grillés ; Tendron de veau caramélisé aux salsifis ; Gratin de salsifis à la crème de parmesan.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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