Marini Patricia.
« Le dashi »
in Saveurs (Boulogne-Billancourt), 243 (02/2018), p.33-35.
Titre :
|
Le dashi (2018)
|
Auteurs :
|
Patricia Marini, Auteur
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
Dans :
|
Saveurs (Boulogne-Billancourt) (243, 02/2018)
|
Article :
|
p.33-35
|
Langues:
|
Français
|
Descripteurs :
|
Japon
/
recette culinaire
|
Résumé :
|
Définition et composition du dashi : un bouillon de la cuisine japonaise à base d'algue kombu. Recette : Nage de Saint-Jacques au bouillon dashi et légumes d'hiver ; Pot-au-feu de poulet dashi ; Nouilles udon au bouillon dashi et tempura de crevettes.
|
Nature du document :
|
documentaire
|
Genre :
|
Article de périodique
|