Le citron caviar : un précieux agrume

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°243 (02/2018)
• Auteur : Dominique Lesbros
• Pages : p.92-96
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du citron caviar originaire de l'Océanie qui fait sensation dans les cuisines occidentales : la plante, la spécificité de ce citron et son usage culinaire. Recettes : Salade de daurade marinée au citron caviar et curry ; Tartare de boeuf au citron caviar et petits toasts à l'anchoïade ; Petits filets de sole poêlés et crème de patate douce.

• • Descripteurs : fruit : denrée / recette culinaire