Pour une cuisine vertueuse

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°246 (05/2018)
• Auteur : Marie-Laure Fréchet
• Pages : p.16-24
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Réflexion sur notre alimentation : les réflexes anti-gaspillage ; proposition d'une liste de courses "vertueuses" ; la méfiance pour les aliments transformés ; les initiatives pour une consommation plus responsable ; le souci des pailles en plastique. Recettes : Tartinade de petits pois et amandes au citron ; Tartines à la faisselle, à la menthe et petits pois ; Filet mignon salé et séché aux herbes ; Palette de porc confite ; Poulet rôti à la menthe et petites pommes de terre ; Bouillon de volaille maison au brocoli et au cresson : Salade de poulet, chou-fleur, pois chiches et couscous ; Pâtes maison aux pois, asperges, lard et tome de brebis ; Filet de bas juste grillé à l'orange et jeunes carottes confites ; Crémeux citron et framboises ; Biscuits à la farine de sarrasin, au chocolat et aux pistaches.

• • Descripteurs : comportement alimentaire / recette culinaire
  • Mots-clés : écoconsommation