Patrice Chapon

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°299 (05/2018)
• Auteur : Laurence Teixeira
• Pages : p.84-89
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de Patrice Chapon, chocolatier exerçant à Chelles (en Seine-et-Marne) : retour sur son parcours personnel et professionnel, sa philosophie de vie, sa détermination ; son expérience à Londres puis à Paris en vendant sa petite production dans les différentes boutiques de la capitale ; son installation personnelle avec le bean to bar ; ses voyages pour aller chercher lui-même ses fèves de cacao dans les plantations du monde entier ; son travail de torréfaction ; sa mousse aux différents chocolats ; son musée.

• • Descripteurs : chocolat / gastronomie