Le bar de ligne incomparable !

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°245 (04/2018)
• Auteur : Pierrick Jégu
• Pages : p.28-29
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du bar de ligne, un poisson sauvage qui possède une chair de qualité : la différence entre le bar de ligne et celui péché en filet, la pêche à la ligne en Armorique, une garantie de fraîcheur. Recettes : Bar grillé, mijoté de poireaux et germes de haricot mungo ; Carpaccio de bar à l'orange.

• • Descripteurs : pêche artisanale / recette culinaire
  • Mots-clés : bar (poisson)