Le halva : fine fleur d'Orient

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°245 (04/2018)
• Auteur : Jean-Louis André
• Pages : p.58-59
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du halva, une pâte de sésame sucrée originaire de l'Empire Ottoman : un produit populaire dans les pays du Maghreb et d'Orient, la signification du terme, une composition riche proche du touron. Recettes : Fondant au chocolat et halva ; Petites crèmes halva et pistache.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie : technique