Les amuse-bouches par Stéphane Debracque

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°298 (04/2018)
• Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.71-75
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
  • Résumé :

    Présentation de recettes d'amuse-bouches réalisées par Stéphane Debracque, puis photographiées par le photographe culinaire Mourad Mokrani. Présentation et explications des recettes : Bijou de langoustine / Croustillant de homard au citron yuzu / Epinglé de coquille Saint-Jacques et tourteau au gingembre / Bœuf Wagyu en version tomate parmesan.

• • Descripteurs : recette culinaire