Antoine Westermann

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°298 (04/2018)
• • Personne interviewée : Antoine Westermann
  • Intervieweur : Guillaume Bosc-Thuriès
• Pages : p.76-81
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview d'Antoine Westermann, chef cuisinier triplement étoilé possédant plusieurs restaurants (Coq Rico, bistrot des Belles Volailles...) : retour sur sa vocation, ses souvenirs, son apprentissage ; son parcours professionnel ; ses débuts au Buerehiesel ; la raison pour laquelle il a rendu les étoiles du guide Michelin ; son identité culinaire ; son établissement à New York ; ses rencontres (avec Francis Staub, Antony Clemot, Frédy Girardet) ; ses passions.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire