Les chocolats de Hasnaâ Ferreira

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°298 (04/2018)
• • Auteur : Laurence Teixeira
  • Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.90-101
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
  • Résumé :

    Rencontre avec Hasnaâ Ferreira, artisane chocolatière (ou artisan chocolatier) : sa formation ; ses boutiques. Recettes de cinq de ses bonbons au chocolat : Tico, Osmoz, Ganache moutarde, Cinzolino, Amande extrême.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : pâtisserie : technique / confiserie : technique