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Titre :
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Les chocolats de Hasnaâ Ferreira (2018)
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Auteurs :
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Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (298, 04/2018)
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Article :
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p.90-101
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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gastronomie
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Mots-clés:
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pâtisserie : technique
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confiserie : technique
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Résumé :
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Rencontre avec Hasnaâ Ferreira, artisane chocolatière (ou artisan chocolatier) : sa formation ; ses boutiques. Recettes de cinq de ses bonbons au chocolat : Tico, Osmoz, Ganache moutarde, Cinzolino, Amande extrême.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Enquête, reportage
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