Les amuse-bouches par Olivier Nasti & Steven Naessens

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°300 (06/2018)
• Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.79-83
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de recettes d'amuse-bouches et de mises en bouche réalisées par Olivier Nasti et Steven Naessens et photographiées par le photographe culinaire Pascal Lattes : Fine tartelette aux cèpes des Vosges / Dans l’esprit d’un "bibeleskaese" / émulsion de pomme de terre et truffe / crevettes grises et poireaux / jésus de Morteau en croûte de pain de mie / Cromesquis de tête de veau, foie gras et origan.

• • Descripteurs : recette culinaire