Denonain Jean-Luc.
« La madeleine »
in Thuriès gastronomie magazine, 300 (06/2018), p.102-105.
Titre :
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La madeleine (2018)
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Auteurs :
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Jean-Luc Denonain, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (300, 06/2018)
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Article :
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p.102-105
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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pâtisserie : technique
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Résumé :
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Fiche technique concernant la réalisation, par Jérôme Queuloup, formateur à lENSP (Ecole nationale supérieure de pâtisserie), de la madeleine. Explications et conseils du chef ; ingrédients et procédés pour faire deux recettes à partir de cette préparation (Madeleines vanille et Mon cherry).
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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