BBQ : retour de flammes !

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°248 (07/2018)
• • Auteur : Emmanuelle Jary
  • Auteur : Lucie Dauchy
• Pages : p.28-36,136
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur la tendance du barbecue dans les restaurants : un mode de cuisson particulier ; ses origines historiques ; les différentes techniques ; le ba-ba du barbecue ; les différentes traditions de barbecue dans le monde. Recettes : Côtelettes d'agneau marinées au yaourt ; Sauce chimichurri ; Brochettes de köfte, boulgour aux tomates rôties ; Poulet grillé à la citronnelle et au gingembre ; Mozzarella croustillante, ciabatta et pesto ; Légumes d'été grillés marinés à l'huile, à l'ail et au thym ; Sauce barbecue maison ; Ribs de porc marinés au vinaigre de cidre ; Sardines grillées à l'oignon rouge et à la crème citronnée.

• • Descripteurs : cuisson / recette culinaire