La mozzarella di bufala Campana

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°248 (07/2018)
• • Auteur : Dominique Lesbros
  • Auteur : Audrey Cosson
• Pages : p.37-39
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de la mozzarella di bufala Campana, un fromage à la texture fondante : son histoire. Recettes : Carpaccio de courgettes, mozzarella di bufala et pesto ; Figues poêlées, mozzarella di bufala et crumble aux noix ; Rôti de veau à la mozzarella di bufala et au speck, aubergines confites.

• • Descripteurs : fromage / recette culinaire