Les gâteaux d'anniversaire : Frédéric Bau, Benoît Charvet, Christophe Michalak

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°301 (07/2018)
• Pages : p.10-19
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré aux gâteaux d'anniversaire réalisés par trois chefs pâtissiers. Les recettes de base et procédés pour réaliser l'entremets "Pas à pas" de Frédéric Bau, l'entremets "Flower zen" de Benoît Charvet et les petits gâteaux "Mon koeur" de Christophe Michalak. Brève présentation des chefs pâtissiers Benoît Charvet et Christophe Michalak.

• • Descripteurs : gastronomie / pâtissier
  • Mots-clés : pâtisserie : technique