« Les gâteaux d'anniversaire : Frédéric Bau, Benoît Charvet, Christophe Michalak »
in Thuriès gastronomie magazine, 301 (07/2018), p.10-19.
Titre :
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Les gâteaux d'anniversaire : Frédéric Bau, Benoît Charvet, Christophe Michalak (2018)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (301, 07/2018)
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Article :
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p.10-19
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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gastronomie
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pâtissier
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Mots-clés:
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pâtisserie : technique
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Résumé :
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Dossier consacré aux gâteaux d'anniversaire réalisés par trois chefs pâtissiers. Les recettes de base et procédés pour réaliser l'entremets "Pas à pas" de Frédéric Bau, l'entremets "Flower zen" de Benoît Charvet et les petits gâteaux "Mon koeur" de Christophe Michalak. Brève présentation des chefs pâtissiers Benoît Charvet et Christophe Michalak.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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