Le piquillo de Lodosa

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°249 (09/2018)
• • Auteur : Dominique Lesbros
  • Auteur : Pauline Dubois
• Pages : p.39-41
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du piquillo de Lodosa, un petit poivron rouge : les origines de ce poivron, ses particularités gustatives, son surnom de piquillo en Espagne, son AOC, un poivron à farcir. Recettes : Paella aux piquillos et langoustines ; Velouté de piquillos et tomates au cumin ; Axoas de veau et piquillos.

• • Descripteurs : poivron / recette culinaire