Marini Patricia, Abraham Bérengère.
« Le maïs : grain d'or ! »
in Saveurs (Boulogne-Billancourt), 249 (09/2018), p.42-51.
Titre : | Le maïs : grain d'or ! (2018) |
Auteurs : | Patricia Marini, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Saveurs (Boulogne-Billancourt) (249, 09/2018) |
Article : | p.42-51 |
Langues: | Français |
Descripteurs : | recette culinaire |
Mots-clés: | maïs (céréale) |
Résumé : | Dossier consacré à l'utilisation du maïs en cuisine. Ses origines, les divers moyens de le consommer, le retour de variétés anciennes, les divers stades de la cueillette. Recettes : Salade de poireaux et d'herbes, polenta grillée ; Poulet et épis de maïs au four, beurre au gingembre ; Soupe de lait de coco aux crevettes et aux mini-épis de maïs ; Salade de maïs grillé, poire et burrata fumée ; Quiche aux aubergines, feta et pignons, Chaudrée de maïs au bacon et aux épinards ; Pop-corn salé épicé ; Cake de polenta à la pomme et à la poire ; Petites crèmes libanaises à la fleur d'oranger et aux pistaches. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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archives | Périodiques | CDI | 021150 | Disponible |