L'ail noir

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°250 (10/2018)
• • Auteur : Léa Delpont
  • Auteur : Audrey Cosson
• Pages : p.33-35,133
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de l'ail noir, un aliment originaire du Japon : sa culture, son histoire et son utilisation en cuisine, une production artisanale. Recettes : Risotto shitakés et à l'ail noir ; Salade de betterave, fenouil et feta, vinaigrette à l'ail noir ; Agneau confit au chou-fleur, crème d'ail noir aux figues.

• • Descripteurs : ail / recette culinaire