Jacky Ribault : une force de la nature

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°250 (10/2018)
• Auteur : Maëva Terroy
• Pages : p.84-87,137
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Jacky Ribault, chef cuisinier du restaurant l'Ours à Vincennes : son parcours, une cuisine ouverte sur la salle. Recettes : Poêlée d'encornets Teriyaki aux algues de nori.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)