Le Végétarisme

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°303 (10/2018)
• Auteur : Martine Occhipinti
• Pages : p.61-67
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur le végétarisme : son développement dans les restaurants ; définition du végétarien, pescétarien, flexitarien, végétarien et végan ; l'histoire du végétarisme depuis l'Antiquité, notamment avec la pensée pythagoricienne ; l'apparition du terme au 19e siècle ; les Français et le végétarisme ; les raisons de ces nouveaux comportements, cause animale et cause environnementale ; la gastronomie de demain. Citations de célébrités végétariennes ou véganes. Encadrés : le prince saoudien végan et écologiste Khaled bin Alwaleed.

• • Descripteurs : régime végétarien