L'album de Jean-Yves Schillinger

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°304 (11/2018)
• Auteur : Guillaume Bosc-Thuriès
• Pages : p.8-15
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview consacrée à Jean-Yves Schilinger, chef cuisinier du restaurant gastronomique JY’S à Colmar en Alsace ; son enfance dans une famille de restaurateurs, sa formation de cuisinier aux côtés de son père, son expérience en France puis à New York, sa reprise de l'établissement familial, le drame qui a bouleversé sa vie, sa seconde aventure new-yorkaise, l'obtention de la 1ère étoile en 2004 puis de la 2e en 2016, le travail avec son épouse Kathia, son identité culinaire, l’importance de sa famille, son projet d’ouverture d’un nouveau restaurant en 2020.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) / Colmar : Haut-Rhin